Azul de Bufala

Detalles de producto

Azul de Bufala

Blue di Bufala es un queso de búfala de cuajada cruda con vetas azules que tiene la característica forma de paralelepípedo. Se produce utilizando únicamente leche de búfala pasteurizada. Tiene una corteza seca y rayada de color gris ámbar. La pasta, que tiende a ser cremosa y de color amarillo pálido, tiene venas azules distribuidas de forma variable y algunas cavidades irregulares. Posee un intenso aroma a leche madura y moho. A medida que el queso envejece, se desarrollan notas de sotobosque y hongos. El sabor es intenso y persistente, casi siempre endulzado por las sensaciones grasas propias de la leche de búfala. Tiene una crianza de al menos 90 días, pero alcanza máximos niveles de satisfacción sensorial con una crianza de 6 meses.