Caciocavallo
El queso Caciocavallo personifica la belleza y el sabor de los quesos piamonteses frescos y salados. Jugoso, distintivo y complejo, este es un clásico.
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Productos comestibles frescos
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Descripción
Detalles de producto
Caciocavallo Importado por Soresina
El queso Caciocavalo se elabora en la región de Abruzzo, Italia. Es un queso de leche de vaca duro, similar en sabor al queso Provolone añejo del sur de Italia y tiene una corteza dura comestible. Cuando es joven (alrededor de 2 meses), el queso Caciocavalo tiene un sabor suave, ligeramente salado y una textura firme y suave. A medida que envejece, el sabor se vuelve más picante y la textura más granular, lo que lo hace ideal para rallar. Caciocavalo se elabora con leche de vaca desnatada, sin pasteurizar, cuajada y coagulada con cuajo obtenido de terneros, patas de ternera y cerdos. El queso Caciocavallo pasa por un largo período de maduración (de 6 meses a 4 años) durante el cual la cuajada se prensa en barriles de madera donde desarrolla una diminuta lenticela de color blanco amarillento en la parte superior.
