Caciocavallo

El queso Caciocavallo personifica la belleza y el sabor de los quesos piamonteses frescos y salados. Jugoso, distintivo y complejo, este es un clásico.

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SKU: 030263010 Categoría: Marcas: soresinas
Descripción

Detalles de producto

Caciocavallo Importado por Soresina

El queso Caciocavalo se elabora en la región de Abruzzo, Italia. Es un queso de leche de vaca duro, similar en sabor al queso Provolone añejo del sur de Italia y tiene una corteza dura comestible. Cuando es joven (alrededor de 2 meses), el queso Caciocavalo tiene un sabor suave, ligeramente salado y una textura firme y suave. A medida que envejece, el sabor se vuelve más picante y la textura más granular, lo que lo hace ideal para rallar. Caciocavalo se elabora con leche de vaca desnatada, sin pasteurizar, cuajada y coagulada con cuajo obtenido de terneros, patas de ternera y cerdos. El queso Caciocavallo pasa por un largo período de maduración (de 6 meses a 4 años) durante el cual la cuajada se prensa en barriles de madera donde desarrolla una diminuta lenticela de color blanco amarillento en la parte superior.