Queso fontina danés de cera roja St. Clemens

Es un queso semiduro italiano elaborado con leche de vaca pasteurizada. Procede del Valle de Aosta y se elabora exclusivamente con leche de vacas alpinas. Su masa es de color amarillo pálido, elástica, blanda y tiene unos pequeños agujeros.

Tiene un interior elástico y suave y una corteza de color marrón claro con un ligero moho. Madura durante 40-60 días. El queso fontina cabe en cualquier tabla de quesos y, a menudo, se ofrece en Italia como queso de postre con peras o uvas. Sin embargo, también es ideal para la cocina, ya que funde muy bien, ya sea para salsas de queso, rellenos o fondue. El sabor es lechoso con ligera acidez y especias.