Asiago Fresco Pressato

L'Asiago è un formaggio di latte vaccino a pasta dura, prodotto nella regione Veneto d'Italia da pastorizzato, non pastorizzato e stagionato da 1 a 4 mesi. Con un sapore intenso e un sottile sentore di acidità, ha una ricca consistenza burrosa. Nelle regioni settentrionali italiane di Vicenza, Trento e Padova, il famoso formaggio Asiago è un simbolo distintivo del loro patrimonio culinario. Il latte fresco utilizzato per produrre questi formaggi tipo mozzarella viene unito al caglio in un processo tradizionale che fornisce anche una spiccata cultura alimentare. Analogamente agli antichi romani, che resero famosi prodotti regionali come il vino e l'olio d'oliva, i popoli di queste zone hanno sempre privilegiato la qualità rispetto alla quantità.