Blu di Bufala su tavola di legno
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Blu di Bufala

Formaggio

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SKU: 030254010 Categoria: Marche: Quattro Portoni
Descrizione

Dettagli del prodotto

Blu di Bufala

Il Blu di Bufala è un formaggio di bufala a pasta cruda erborinata dalla caratteristica forma a parallelepipedo. Viene prodotto utilizzando solo latte di bufala pastorizzato. Ha una crosta asciutta e striata di colore grigio ambrato. La pasta, tendenzialmente cremosa e di colore giallo paglierino, presenta venature blu più o meno diffuse, e qualche cavità irregolare. Ha un profumo intenso di latte maturo e muffe. Con il passare del tempo il formaggio sviluppa sentori di sottobosco e funghi. Il sapore è intenso e persistente, quasi sempre addolcito dalle sensazioni grasse tipiche del latte di bufala. Viene stagionato per almeno 90 giorni, ma raggiunge i massimi livelli di soddisfazione sensoriale con la stagionatura di 6 mesi.

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